Remplazos del huevo para las recetas

Hoy les quiero hablar de las opciones más comunes para remplazar el huevo en las recetas. Saber los sustitutos me sirve muchísimo a la hora de veganizar una receta especista. Espero que también les sirva a ustedes💚💚💚

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Existen varios sustitutos de huevo pero para muchas preparaciones como por ejemplo, para budines no es necesario usar ninguno, basta con agregar más cantidad de líquido.

Pero de todos modos les dejo las opciones más comunes a la hora de veganizar una receta.

1 cda de maicena + 2 cdas de agua = 1 huevo

Para preparaciones como:

-Flan

-Cheesecake

-Mousse

-Quesos

1/4 taza de pure de manzana, banana o boniato = 1 huevo

-Galletitas

-Muffins

-Budines

-Tortas

-Brownies

-Pancakes

2 cdas de aquafaba = 1 clara

3 cdas de aquafaba = 1 huevo

El aquafaba es el líquido que viene en las latas de garbanzos o el agua de su cocción y son las claras de huevo veganas (pueden buscar en internet “receta de aquafaba”)

-Merengue

-Mayonesa

-Mousse

1 cda de semillas de chia o de lino/ linaza molida + 3 cdas de agua (mezclado y reposado x 10 min = 1 huevo

-Pancakes

-Galletitas

-Budines

1/4 taza de tofu (procesado, hecho una crema) = 1 huevo

-Tartas saladas

-Pancakes

-Budines

-Tortas

1/4 taza de yogurt vegano = 1 huevo

-Pancakes

-Budines

-Tortas

3 cdas de harina de garbanzos + 3 cdas de agua = 1 huevo

-Omelette

-Tortillas

-Tartas

-Pastas

-Huevo batido para antes de empanizar una preparación

1/4 taza de tofu extra firme desmenuzado = 1 huevo

-Huevo revuelto

1 cdita de bicarbonato * 1 cda de vinagre = 1 huevo

-Budines

-Tortas

-Panes

-Muffins

3 cdas de mantequilla de maní/ Almendras/ nueces = 1 huevo

-Galletas

-Brownies

-Pancakes

1 cda de Agar agar + 2 cda de agua caliente

El agar agar es como la gelatina pero versión vegana (cumple la misma función)

-Gelatina

-Gomitas

-Flan

-Cheesecake

-Mousse

-Quesos

Para ligar hamburguesas/ milanesas no es necesario un sustituto como tal, sino un aglutinante. Pueden usar arroz cocido, harina de garbanzos, harina de avena, harina de trigo, harina de arroz, pan rallado, etc.